TORTA CON SANGUE DI MAIALE

Ingredienti:
Pane messo in ammollo nel latte – Sale -  spezie (cannella, chiodi di garofano, pepe) - Cotiche di maiale o pezzetti di guanciale - Un bicchiere (o più) di sangue di maiale - Formaggio grattugiato - Latte intero fresco

Versare in una ciotola tutti gli ingredienti ed amalgamarli piano piano con un frustino. Porre il tutto in forno a temperatura moderata. La torta è cotta quando presenta in superficie una bella crosta. È ottima sia calda con la polenta che fredda.

ZÈ'NÉR - Gennaio

'TURTÅ  DÈ  PÓR'SÈL

'Èkó  kèl  kè  u'kur:
‘N  pa  ba'gnat  'n  dè  ‘l  lat - Du  pòr  sal  è  'spésčé - Lar'dèi - ‘N  midu'ri  dè  lat  dè  sank  dè  pór'sèl - Fór'mai  tri'dat  (sè  tè  ghè  lé) – Lat

Mè'sèdå  bé  ‘n  dè  la  sü'pérå,  sank,  pòr,  lar'dèi,  pa,  sal,  lat’,  spésčé  è ‘n  pó  dè  fór'mai  tri'dat. Rè'górdèt  dè  fa  'nafó  bé  al  pa!. 'Skaldå  bé  ‘l  'furèn  kón  'mérs  dè  'klintó  ó  dè  mèri'canå. 'Èrså  tüt  ‘n  dè  la  pa'dèlå  dè  'tèrå'kòtå  è  'mètèlå  a  ku'di  fin'kè  tè  èda'ré  kè  la  'turtå la  få  ‘na  'bèlå  krü'stinå. Tè  'pödèt  ma'jalå  'kaldå  kó  la  po'lèntå  ‘apénå  ‘n  prü'nadå  ó  'frèdå,  quan  kè  tè  ó'ré