IL CROCCANTE

Ingredienti:
Noci o nocciole - Zucchero o miele - Un limone - Burro

Pestare grossolanamente i gherigli. Fate sciogliere un bel pezzo di burro in una pentola antiaderente.
Quando è pronto, versatevi le noci pestate e lo zucchero, mescolate delicatamente con una paletta di legno, facendo cuocere a fuoco moderato.
Quando lo zucchero è cotto, diventa liquido e assume un colore castano.
Rovesciate il tutto sopra un tagliere bagnato, (meglio se di pietra) schiacciate il croccante con il mezzo limone per fargli assumere la forma desiderata.
Lasciate raffreddare per almeno mezzora e tagliate a pezzi.

FÈ'BRÉR - Febbraio

AL  SKLÓ'KANT

Al  vukur:
Nus  ó  nü'sölé  -  'Sukèr  -  Bó'tér  -  Li'mu

Quan  ké‘l  ‘cródå  lé  nus,  'tönsó  na  'bèlå  ‘ghédå  è  sèr'nisélé;  tè  lé  dovré'ré  a  'pòstå,  a  sò  tép,  pèr  fa  al  skló'kant.  Sè'kadé  só  'graté  dè  nü'solå  jè  'prónté  dè dó'pra. 'Skiså  al  bu  ‘n  dèl  mór'tér  dè  lègn,  ma  'laghèl  an  pó  gròs.
Mèt  sól  fök  an  padi'li  kón  an  bèl  tó'kèl  dè  bó'tér.
Quan  kè  lé  'quasi  kòt,  'mètègå  'détér  al  'sükèr  è  lé  nus. Mè'sèdå  kón  an  Ka'ič  dè  nü'sölå,  rü'skat  è  bèl  tónt,  ada'giné  ada'giné,  'sénså  la'ga ta'kadó  né'gót.  Tègn  la  'fjamå  'baså. Quan  kè  lé  kòt,  'üdèl,  só  la  'prédå  ba'gnadå,  é  'skisèl  bèl  pja  kón  mès  li'mu.