PANE COTTO

Ingredienti:
Pane raffermo - Lardo pestato - Croste di formaggio nostrano - Burro o olio - Acqua fredda e salata – Salvia - Due uova.

In una capiente zuppiera, mettere in ammollo, per tutta la notte, pezzi di pane raffermo, croste di formaggio, foglie di salvia, poco lardo ben battuto e un filo d’olio. Far cuocere per almeno due ore. A cottura ultimata stemperarvi due tuorli d’uovo.

MARS - Marzo

PA'NADÅ  Ó  PA 'KÒT

Pré'parå:
Pa  èč  an'sat  -  'Salvjå  -  N’pó  dè  fór'mai  - Bótér  ó  'ölé  bu  -  'Ajvå  'frèdå  sa'ladå  -  Du  öf.

La  'sérå  mèt  ‘l  pa  ‘n  'bagnå  ‘n  dè  la  sü’pérå. ‘N'sèmå  'bütègå  dó  'salvjå,  krüs'tèj  è  ‘n  pó  dè  'ölé  bu. La  ma'tinå  'èrså  tüt  ‘n  pa'dèlå  è  få  ku'di  pèr  adé'mó  dói  'uré. 'Primå  dè  ü'dalå  fó  'sbatèj  'détèr  du  öf.