POLENTA CONDITA

Ingredienti:
Polenta fredda o avanzata - Pancetta o lardo pestati – Burro - Salvia - Sale

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Quando bolle versarvi la polenta a pezzi o fette. In un tegamino di terra cotta far rosolare la pancetta con burro e salvia.Scolare la polenta, disporla a strati in una teglia cospargendola di formaggio grattugiato e versarvi il burro e la pancetta ben cotti.

SÈ'TÈMBÈR - Settembre

PÓ'LÉNTÅ  ‘KUSÅ

Dó'pèrå:
Pó'léntå  frèdå  a  tó'kèi  -  Pan'sètå  ó  lart  pès'tat  -  Bó'tér  -  Sal  kè  u'kur  -  'Salvjå.

'Takå  só  la  ka'dénå  dèl  ka'mi  ‘na  pa'röla  kón  'tantå  'ajvå  sa'ladå;  'fòlå  bu'i.  'Bütègå  'détèr  la  pó'léntå  a  tó'kèi.  A'dès  'čjapå  ‘n  padi'li  dè  'tèrå 'kòtå  è  mètègå  bó'tér,  pan'sètå,  'salvjå  è  få  ku'di.  'Skulå  la  po'léntå  è  'mètèlå,  ‘na  fètå  'surå  l’ótrå,  ‘ndè  la  sü'pérå  kon  tant  bo'tér  è  fór'mai.